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動畫科普小知識:清炒紫色花菜時加什么調料不容易褪色?

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發(fā)布時間:2023年08月21日

清炒紫色花菜時加什么調料不容易褪色?

紫色花菜含有大量花青素,

花青素是一種水溶性天然色素,

烹飪時很容易掉色。

花青素遇酸會變成紫紅色或粉紅色,

所以

紫色花菜在清炒時,

滴入幾滴白醋或加半個番茄一起炒,

不容易褪色。

如果加小蘇打則會變成綠色或藍色。

清炒紫色花菜時加什么調料不容易褪色?.jpg


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