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山東曹縣動(dòng)畫科普制作：俗話說“霜打的青菜分外甜”是什么緣由呢？

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發(fā)布時(shí)間：2023年11月03日

俗話說“霜打的青菜分外甜”是什么緣由呢？

霜打之后變甜的菜，

主要是十字花科的菠菜、白菜等。

這些蔬菜本身含有淀粉，

為了抵抗寒冷，

會(huì)將部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖酶，

進(jìn)而轉(zhuǎn)變成葡萄糖，

增加細(xì)胞液中的糖分，

防止自身的細(xì)胞被凍壞，

所以在有霜的時(shí)候會(huì)變甜。

俗話說“霜打的青菜分外甜”，是因?yàn)槭裁茨兀?jpg

黃鶴樓動(dòng)漫 黃鶴樓動(dòng)漫-動(dòng)畫制作：027-82730702，027-82720703；移動(dòng)/微信：+86-13995660877；企鵝QQ：76211136

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