MG動畫視頻制作《貼秋膘,少不了這三道吃肉食譜》健康知識科普動漫宣傳片

分類:醫(yī)學醫(yī)療健康    發(fā)布時間:2018年11月01日    點擊:1787次

MG動畫視頻制作《貼秋膘,少不了這三道吃肉食譜》健康知識科普動漫宣傳片:



天涼好個秋,瑟瑟秋風,陣陣涼意。秋風吹紅了楓葉,吹干了臉頰。這個秋天,總是忍不住想吃肉的你,怎么吃更適合,怎么吃才是科學貼秋膘?

  

湯類

不宜過長時間的文火慢燉

補充水分的第一選擇是白開水,除了日常的飲水,多喝湯不僅補充水分而且豐富我們的飲食。

很多人在烹制湯水的時候,喜歡久煮慢燉,覺得這樣可以讓食材中營養(yǎng)充分溶于湯水中。然而,食材加熱時間過久,可能導致食材的部分營養(yǎng)成分在烹飪過程中遭到破壞,例如對氧氣和熱度都十分敏感的B族維生素和維生素C,過長時間的文火慢燉使食材中的這些營養(yǎng)價值下降。

而肉類食物中因為富含各種蛋白質,需要較長時間的烹制才能使其肌肉蛋白質結構松解,肉類中能溶于水的含氮浸出物充分釋放使肉湯味道鮮美。

在肉湯中搭配瓜果蔬菜的話,因蔬果富含各種礦物質及水溶性維生素,為平衡食物的口感和營養(yǎng),我們建議燉制肉類和蔬果搭配的湯水時,最好先煮肉類,在出鍋前的10~15分鐘再下切好的蔬果。

  

食譜推薦:冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯可搭配炒至焦黃的薏米一同烹煮,適合秋冬季潤燥。

排骨可用瘦肉代替,更適合需要減肥或控制體重的人士;少用或不用味精,并注意控制食鹽的用量,以免過多攝入影響血壓的鈉離子。

  

禽肉類

秋季食鴨滋補熱性體質

自古以來,民間及宮廷皆有秋季食鴨的風俗。中醫(yī)認為鴨肉性涼,適合用于滋補熱性體質的人。而且,與雞肉和豬肉等常見肉類相比,鴨肉中含有更豐富的鐵元素和維生素A,對易于發(fā)生缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的婦女和兒童有更好的保健作用。

  

食譜推薦:酒釀清燉鴨子

鴨子與清甜的酒釀同煮可辟去鴨肉本身的特殊腥味,使菜肴更加可口美味。

鴨肉本身腥味較重,烹制時注意使用生姜等調料辟腥。鴨子脂肪含量較高,烹制前可摘去肥油或去皮,以減少肥膩。

  

水產類

秋末冬初的海洋魚類營養(yǎng)價值最高

秋季是水產的豐收季節(jié),比如螃蟹往往也是在中秋前后肉質最佳。各種河鮮、海鮮皆以鮮味著稱于世,是秋季不可缺少的美食。營養(yǎng)學研究也證明,水產類食物中富含優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸,特別是深海魚類的脂肪中還含有在別的食物中難以獲取的Ω-3不飽和脂肪酸,對于心血管健康和幼兒神經系統的發(fā)育與成熟具有不可替代的重要作用。而且海洋魚類為應對食物相對缺乏的冬季,體內儲存的蛋白質和脂肪也在秋末冬初達到頂峰,營養(yǎng)價值為全年最高。因此,在秋冬季選擇水產類食物,特別是海洋水產食物對營養(yǎng)健康是十分有益的。

  

食譜推薦:香煎三文魚

推薦帶皮的三文魚肉塊,以蔥段和溫油煎至魚皮酥脆、魚肉顏色剛剛變淺即可。

三文魚在挑選時應新鮮并通過正規(guī)渠道購買,以保證食品安全。


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