MG動(dòng)畫(huà)視頻制作《4種食物營(yíng)養(yǎng)賽人參》健康知識(shí)科普動(dòng)漫宣傳片

分類:醫(yī)學(xué)醫(yī)療健康    發(fā)布時(shí)間:2018年11月01日    點(diǎn)擊:2148次

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受訪專家:上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師 陳霞飛

人參的滋補(bǔ)功效人所共知,但因價(jià)格昂貴,很多老百姓望而卻步。上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,在日常生活中,很多看似平常的食物,其實(shí)營(yíng)養(yǎng)可與人參媲美。

  

水中人參——芡實(shí)。芡實(shí)又名“雞頭米”“雞頭”,是睡蓮科植物芡的干燥成熟種子,具有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的特點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為,芡實(shí)性平,味甘、澀,具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉的功效。其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥,祛濕效果優(yōu)于紅小豆,鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子,可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補(bǔ)益佳品。

  

鮮芡實(shí)可以直接吃,干芡實(shí)泡水后也可以直接嚼服,也可與蓮子、山藥、白扁豆等食物一起熬粥、煲湯。脾胃虛弱的人拉肚子時(shí),吃些芡實(shí)有助于止瀉。由于干芡實(shí)較硬,應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間熬煮,也可打成粉放入粥中。

  

海洋牛奶——牡蠣。牡蠣俗稱生蠔,有“海洋牛奶”的美譽(yù),其特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪、易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富。干牡蠣肉含45%~57%蛋白質(zhì)、7%~11%脂肪,以及多種維生素、?;撬?、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。它的鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍。其中,大量的鐵和銅有助于緩解女性缺鐵性貧血;鋅可防止皮膚干燥、促進(jìn)新陳代謝、分解皮下黑色素,使肌膚白里透紅。牡蠣中所含的氨基酸可以提高肝臟的機(jī)能、抑制乳酸堆積、增強(qiáng)體力。陳霞飛表示,有的牡蠣含諾如病毒,可引起腸胃炎?;加屑甭云つw病、脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃。

  

河中靈芝——泥鰍。泥鰍是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,有“河中靈芝”之稱。泥鰍是魚(yú)類里的補(bǔ)鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的6倍、帶魚(yú)的10倍。泥鰍還富含有利于鈣吸收的維生素D,因此是很好的補(bǔ)鈣食物。此外,泥鰍中所含的亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度,提高身體的抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為,泥鰍具有補(bǔ)中益氣、祛濕邪的作用,適合高血壓、糖尿病、心血管疾病患者食用。陳霞飛建議,采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍,能夠較好地保存其營(yíng)養(yǎng)。如果能搭配豆腐一起吃,效果會(huì)更好。

  

動(dòng)物人參——鵪鶉。鵪鶉肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,適合中老年人、高血壓和肥胖者食用,被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉富含的維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂及多種人體必需的氨基酸,能保護(hù)血管、防止動(dòng)脈硬化,適合營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫的患者食用。鵪鶉肉可用于燉湯、清蒸、做粥等,能補(bǔ)氣補(bǔ)血、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)肝清肺、強(qiáng)筋壯骨。


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