動畫制作《仲春時節(jié)話養(yǎng)生：飲食關(guān)鍵便是寒熱各半》健康生活知識科普

動畫制作《仲春時節(jié)話養(yǎng)生：飲食關(guān)鍵便是寒熱各半》健康生活知識科普：

仲春陽氣旺盛而收斂之力相對較弱，驚蟄乃萬物復(fù)蘇之象，此時宜食補腎溫陽之品，使人體陽氣不要上亢于外，要收藏于元氣之中，令身體慢慢復(fù)蘇，與天地同氣;春分時節(jié)寒熱平均，飲食關(guān)鍵便是寒熱各半，冷暖適中。

仲春時節(jié)食材挑選舉例

五谷：黑豆、糯米、粳米。

蔬菜：百合、山藥、菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、油菜。

海鮮、肉類：雞肉、蝦、北極貝。

水果：大棗、龍眼、草莓、甜橙、木瓜、提子。菌類：銀耳。

調(diào)味品：蜂蜜(荊花蜜最好)、蔥、姜、黃酒、大蒜。養(yǎng)生關(guān)鍵詞：韭菜、香椿。

韭菜：又名起陽草、洗腸草。味辛、甘，性溫，入腎、肝經(jīng)。功能補腎益肝、溫中健胃、行氣理血、潤腸通便。主治遺尿尿頻、陽痿遺精、腹痛腹瀉、女子月經(jīng)不調(diào)，以及跌打損傷等。但要注意的是，由于韭菜含豐富粗纖維，多食會引起消化吸收不良，有時還會導(dǎo)致腹瀉。

香椿：味苦，性溫。功能清熱燥濕、健胃理氣、消炎止痛。主治氣滯胃痛、泄瀉痢疾、關(guān)節(jié)疼痛、疝氣等。另外，香椿還具有抗癌、降壓、降糖、降脂等食療作用。

銀耳百合糯米粥(疏肝理氣，補脾安神)

春天本來是個美麗而富有生命力的季節(jié)，但是卻因為現(xiàn)代社會大家工作學(xué)習(xí)壓力太大、思想負(fù)擔(dān)太重，而在這本應(yīng)使人心情舒暢的季節(jié)，有些人卻抑郁焦慮起來。為什么會這樣呢?主要是肝郁氣滯所致。其典型癥狀除了心情不舒暢以外，還會有失眠多夢、性欲寡淡、胸悶、脅肋脹痛、消化不良、大便干燥或者便秘。對于女性來說還會有月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、臉上容易長斑、乳房脹痛等表現(xiàn)。以下介紹的粥療方，特別應(yīng)時節(jié)，而且制作容易，適合有抑郁焦慮情緒者。

銀耳百合糯米粥，所需原料為銀耳、百合、玫瑰花、糯米、荊花蜜。這里要說明的是，蜂蜜大部分的營養(yǎng)成分在過高溫度(60℃)下就會被破壞。因此，蜂蜜須在粥的溫度低于60℃時再添加。

銀耳滋陰除煩，有潤肺燥、補腎陰的作用。百合則有安五臟、益神志、補心脾的作用。玫瑰花芳香通竅、疏肝理氣、醒脾安神。荊花蜜更能潤腸通便。但愿在美麗的春天，大家都能快樂起來!

原料：銀耳20克，百合50克，玫瑰花15克，糯米40 克，荊花蜜10克。

做法：

1. 銀耳、百合、玫瑰花洗凈，加溫水泡發(fā)30分鐘后，置于鍋中，續(xù)加足量涼白開水，煮沸15分鐘后，加入糯米。

2. 武火煮沸5 分鐘后，改用文火熬煮30分鐘?！?. 待粥溫度下降至60℃左右，加入荊花蜜，和勻即成。

用法：早、晚餐前各1碗溫?zé)岱茫?天為1個療程。

適宜病癥：壓力過大、亞健康狀態(tài)下的胸脅痞滿、乳房脹痛、失眠多夢、白帶過多、性欲寡淡、大便秘結(jié)等。

適宜證型：肝郁不舒。

功效：銀耳滋陰除煩、平補肺腎;百合安五臟、益神志、補心脾;玫瑰花芳香通竅、疏肝理氣、醒脾安神;荊花蜜潤腸通便。

筍衣蒸雞絲(補虛開胃，通便利腸)

筆者從小就特別喜歡吃筍，一到春天更想吃上一口。每到春雨綿綿，春筍破土而出的時候，就可以享受這美食了。因其各個部位鮮嫩程度不同，可分開食用，各具特色。嫩頭可用來炒食，或作為肉圓、餡心的配料;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老，可供煮、煨，以及與肉類、禽類一起烹湯，還可放在壇中發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。唐代著名詩人李商隱還有“嫩籜香苞初出林，于陵論價重如金”的描述。

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食可幫助消化、防治便秘。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營養(yǎng)美食。

古醫(yī)籍《本草綱目》指出，竹筍有“化熱、消痰、爽胃”之功。清代養(yǎng)生學(xué)家王孟英《隨息居飲食譜》說：“筍，甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰，味冠素食?！?/p>

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證實，筍有滋陰、益血、化痰、消食、通便、明目的功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，對久瀉形成的脫肛有很好的療效。筍還具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、助消化和排泄的作用，是減肥者的理想食物之一。

追根溯源，我國以筍入饌，已有3000多年歷史。在《詩經(jīng)》里就有“其蔌維何，維筍及蒲”的詩句。晉代戴凱在《竹譜》一書中介紹了竹子的70多種不同風(fēng)味。宋代贊寧編著的《筍譜》中總結(jié)了歷代流傳的采筍、煮筍的經(jīng)驗。春筍更是因其脆嫩鮮美，為人們所喜愛，有“嘗鮮無不道春筍”之嘆。據(jù)說，唐太宗用筍來象征國事昌盛，也用筍來比喻大唐天下人才輩出，猶如“雨后春筍”。

需注意的是，春筍富含粗纖維，小兒不宜多食，恐其咀嚼不細，難以消化。

原料：鮮筍衣380克，雞皮250克，蒜泥30克，豬油少許。

做法：

1. 將鮮筍衣洗凈，切絲，雞皮切成絲，蒜搗成泥。2. 鍋燒熱，下熟豬油，待油燒至五分熱時，下筍衣絲、雞皮絲、蒜泥煸炒片刻，加入料酒、精鹽、醬油拌勻后裝入盤中，上籠蒸熟，即可食用。

用法：每周2 次，適量服用。

適宜病癥：消化不良、納食不香、大便不利。適宜證型：體虛氣弱。

功效：此菜補虛開胃，通便利腸。(唐博祥)