科普動(dòng)畫制作《芹菜:葉比莖更有營養(yǎng)》健康知識(shí)動(dòng)畫宣傳片
■芹菜有一定的控制血壓作用,但不能達(dá)到人們需要的降壓效果。食物就是食物,藥物就是藥物
■芹菜素具有加速癌細(xì)胞死亡的作用,但并不能直接殺死癌細(xì)胞。芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細(xì)胞,這不是簡單“吃”芹菜能完成的事
■很多人吃芹菜會(huì)把芹菜葉丟掉,這種吃法是不科學(xué)的,因?yàn)榍鄄巳~的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖
芹菜歷來是謠言的“重災(zāi)區(qū)”。很多人都說,芹菜具有治病功能,可以降血壓、清血脂、抗癌等。那么,這些說法靠譜嗎?
芹菜不能替代降壓藥物。芹菜有一定的控制血壓作用,但不能達(dá)到人們需要的降壓效果。食物就是食物,藥物就是藥物。芹菜本身很好,富含膳食纖維,能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動(dòng),但它不治病。高血壓患者需要第一時(shí)間找專業(yè)醫(yī)生診治,謹(jǐn)遵醫(yī)囑。
“芹菜殺精”沒依據(jù)。目前,針對“芹菜殺精”的科學(xué)研究還沒有可靠的結(jié)論。有些研究發(fā)現(xiàn),給小鼠喂芹菜汁,會(huì)影響精子活動(dòng)度;有些研究顯示,芹菜和精子活動(dòng)度沒什么關(guān)系;還有一些研究結(jié)論認(rèn)為,芹菜可能有助于改善生育能力。總之,沒有任何高質(zhì)量的、公認(rèn)的科學(xué)證據(jù)能夠證明“芹菜殺精”的正確性。作為一種蔬菜,它的營養(yǎng)成分很確定,愛吃芹菜的男士不必?fù)?dān)憂。即使部分研究發(fā)現(xiàn)芹菜和精子活動(dòng)有關(guān)系,也不必驚慌??茖W(xué)研究所使用的都是經(jīng)過提取的高濃度芹菜汁,正常吃芹菜遠(yuǎn)達(dá)不到那個(gè)量。
“吃芹菜能瘦身”是謠言。有一種說法,芹菜是越吃越瘦的“負(fù)卡路里食物”,因?yàn)榍鄄吮旧砟芰康停指缓攀忱w維,需要身體支付更多的能量去消化,所以吃芹菜等于消耗能量,有相當(dāng)于運(yùn)動(dòng)的效果,多吃能瘦身。事實(shí)上,即使是消化起來最費(fèi)勁的食物,消化它所需要的能量也不會(huì)超過食物本身能量的35%。研究顯示,吃一根芹菜莖,攝入6卡路里左右的能量,消化所需的能量是1卡路里,是“收”大于“支”的。
“吃芹菜能治癌”是誤傳。芹菜含有一種叫芹菜素的物質(zhì),芹菜素在殺傷癌細(xì)胞方面有著獨(dú)到的作用。其原理很復(fù)雜,簡單地說,就是芹菜素具有加速癌細(xì)胞死亡的作用,但并不能直接殺死癌細(xì)胞。芹菜素要送到人體內(nèi)合適的位置才能攻擊癌細(xì)胞,這不是簡單“吃”芹菜能完成的事。單單是把芹菜素送到合適的位置上,已經(jīng)是非常復(fù)雜的事情。何況研究所用都是純芹菜素制劑,折算成正常食用的芹菜,量很驚人。人們平常飲食所吃的芹菜,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到可以發(fā)揮作用的那個(gè)劑量。
很多人吃芹菜會(huì)把芹菜葉丟掉,這種吃法是不科學(xué)的,因?yàn)榍鄄巳~的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于莖。研究發(fā)現(xiàn),芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣物質(zhì)的含量都高于芹菜莖,其中個(gè)別營養(yǎng)成分要高出芹菜莖幾十倍。芹菜葉中還含有維生素E,而芹菜莖中沒有。(作者為北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師)
黃鶴樓動(dòng)漫制作:027-82730702;82720703 移動(dòng)/微信:139-9566-0877 企鵝QQ:76211136