土雞蛋和普通雞蛋有啥不同?土雞蛋就更放心、更好吃、更有營養(yǎng)嗎:
據說,有娃家庭連雞蛋也有鄙視鏈:土雞蛋給寶寶吃,散養(yǎng)的雞蛋給爸爸媽媽吃,爺爺奶奶外公外婆“強烈要求”普通雞蛋留給自己吃或拿來炒菜。
理由嘛,就一個:土雞蛋營養(yǎng)最好。
小南從吃土雞蛋“淪落”到吃散養(yǎng)雞蛋后,也想問問:小盆友,你心中是不是也有很多問號?
土雞蛋普通雞蛋誰更營養(yǎng)?
從蛋白質、維生素上來說,不管土雞蛋還是普通雞蛋,都差不多,這2項打平手。
從微量元素上來說,這個還真不是雞蛋自身能決定的,看母雞們吃了啥——如果母雞們不挑食,啥都吃,那微量元素不會缺,但如果土雞吃的食物單一,那很可能還比不過吃復合飼料的普通雞。
“可是土雞蛋的蛋黃更黃呀,普通雞蛋蛋黃顏色很淡?!?
蛋黃越黃,越有營養(yǎng)?那可能是這些雞吃的玉米或青菜葉比較多,蛋黃顏色就偏深。也有些土雞蛋顏色更紅,是因為土雞在吃飼料時攝入了大量 β 胡蘿卜素。
這些問題要注意:
除了營養(yǎng)上可以PK一下,別的方面呢?小南覺得,這幾個方面要注意。
重金屬、化學物質殘留——
母雞們的生活環(huán)境很重要。如果土雞生活環(huán)境中污水橫流,或者附近有化工廠,就算它是能飛上樹的正宗土雞,吃的東西一言難盡,環(huán)境也不安全,土雞蛋里反而會有重金屬、化學物質殘留。
同理,如果飼養(yǎng)的普通雞生活環(huán)境糟糕,吃的飼料山寨,也會存在類似的問題。
反之,如果土雞或飼養(yǎng)的雞生活環(huán)境不錯,吃的東西或飼料也安全,那都沒有重金屬殘留超標一說。
抗生素殘留——
還是回到剛才的問題,一些養(yǎng)雞場會用抗生素來預防、治療疾病,雞蛋里就有可能殘留抗生素;一些土雞如果生活環(huán)境惡劣,食物里沒有抗生素,但水源很可能存在抗生素污染問題。
所以?也不是雞蛋本身的問題,是環(huán)境和食物。小南買雞蛋時都會看看廠家,至少要買正規(guī)廠家的正規(guī)雞蛋,土雞蛋也最好是在認識的靠譜的人那里買,不然誰知道雞們的生活環(huán)境如何。
儲存問題——
天一熱,雞蛋就難存儲。如果你想一次性多買一點慢慢吃,那不妨考慮紅殼蛋,而不是白殼蛋。
“紅殼蛋是不是更有營養(yǎng)?”
還真不是,營養(yǎng)倒是差不多,但紅殼蛋的“皮”更厚,皮厚者耐生存,儲存的時間也更久一些。
煮蛋時間問題——
小南家的豬隊友,難得煮幾次雞蛋,不是蛋黃還沒熟,就是煮裂開了?!疤y了,都不知道要煮多少時間?!?
如果煮蛋時間過短,蛋黃還沒凝固,不適合寶寶吃。如果煮蛋時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子就會化合,然后生成難溶的硫化亞鐵,就很難被人體吸收。
一般不要超過10分鐘吧。
對了,別吃生雞蛋,生雞蛋中很可能有沙門氏菌,萬一被感染了,就會有發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀。
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