動(dòng)畫制作『牛油果核能治癌嗎?』健康知識(shí)mg動(dòng)畫科普:
出品:科普中國
制作:陳卓國、劉一書 (湖北商貿(mào)學(xué)院)
監(jiān)制:中國科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心
擁有“森林奶油”美譽(yù)的牛油果自從在市場上出現(xiàn)以來,便一直受到各種對(duì)營養(yǎng)、健康有要求的消費(fèi)者追捧。而在眾多與牛油果有關(guān)的傳聞中,其具有的保健功效一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。
(圖片來源:華藝線上圖書館)
通常人們?cè)谑秤门S凸麜r(shí),都會(huì)把牛油果核扔進(jìn)垃圾桶。而對(duì)于牛油果核究竟是否可食用,以及有什么效果,有很多種不同的說法。有人提出牛油果核有殺死惡性腫瘤細(xì)胞、消滅腫瘤、治療感冒與流感、降低血糖以及治療胃潰瘍、便秘和腹瀉等功效,但也有人提出直接實(shí)用牛油果核存在安全性問題,譬如會(huì)導(dǎo)致過敏等。那么牛油果核到底能不能吃,吃了之后真的可以治療癌癥嗎?
牛油果核中有什么營養(yǎng)成分?
牛油果果核的油和蠟中,含有130多種化合物,其中包括對(duì)身體有益的水溶性膳食纖維、二十二醇、月桂酸,以及在果肉中不存在或較少存在的Avocatin B化合物和抗癌微粒二十七烷等。除此之外,牛油果核中還含有一些可以在日常生活用品中發(fā)揮作用的物質(zhì),比如用作防腐劑的丁基苯甲醇,以及用于PVC材料的鄰苯二甲酸丁基基酯等。
其中,水溶性膳食纖維可以改善腸胃功能及便秘的狀況,二十二醇是用于抗病毒的藥物,月桂酸使膽固醇維持在正常水平,不會(huì)過高或過低,Avocatin B化合物則可以殺死急性骨髓性白血病癌細(xì)胞(AML- Acute myeloid leukemia),而二十七烷可以殺死惡性腫瘤細(xì)胞。
牛油果核可以直接吃嗎?
在現(xiàn)階段,所有關(guān)于牛油果核益處的研究,都是基于老鼠進(jìn)食從牛油果核中提取出來的精粹物的實(shí)驗(yàn)。但實(shí)驗(yàn)結(jié)果中也標(biāo)明了,進(jìn)食多于某個(gè)份量的牛油果核,對(duì)于老鼠是有毒的。這種毒性來自于一種不飽和酯類,叫做Persin,它是天然的毒素,具有殺菌劑的功效,不僅存在于果核與種子中,在牛油果樹的樹葉、樹干上也可以見到它的蹤影。牛油果核中還含有高濃度的鞣制、胰蛋白酶抑制劑、多酚類化合物,都會(huì)作為抗?fàn)I養(yǎng)因子,減少身體礦物質(zhì)及維生素的吸收。
(圖片來源:華藝線上圖書館)
但是在2013年,賓夕法尼亞州大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)的成果中也指出,只要牛油果核總的提取物低于250mg/kg,則牛油果核中含有的毒性物質(zhì)對(duì)人體都是屬于安全范圍的,對(duì)于人體來說這種微量成分不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成威脅。
因此,屬于“高營養(yǎng)+微毒素”的牛油果核,是否可以直接食用,或者食用后對(duì)人體是否有益,目前還沒有標(biāo)準(zhǔn)答案,需要進(jìn)行進(jìn)一步的臨床實(shí)證和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
牛油果核抗癌的作用有多大?
據(jù)研究資料顯示,牛油果核中含有的Avocatin B化合物能夠幫助對(duì)抗急性髓性白血病(AML),這種脂質(zhì)可以直接靶向病因——白血病干細(xì)胞,并且不會(huì)像傳統(tǒng)治療方式那樣對(duì)患者生活產(chǎn)生負(fù)面效果。
而另一種牛油果核提取物成分二十七烷分子中含有烷基,烷基的產(chǎn)物可與細(xì)胞中的部分物質(zhì)發(fā)生烷化反應(yīng),使癌細(xì)胞成分在細(xì)胞代謝中失去作用,從而使細(xì)胞的組成發(fā)生變異,影響細(xì)胞分裂,致使癌細(xì)胞死亡。
(圖片來源:小紅書)
但是,需要注意的一點(diǎn)就是,這些牛油果核抗癌、抗病的臨床案例僅僅針對(duì)是牛油果核提取物,并不是牛油果核本身。天然提取物的精煉程度都較低,例如在不同年份對(duì)植物進(jìn)行提取所得的物質(zhì)可能都有所不同。造成這種差別的因素可能包括:土壤、地點(diǎn)、陽光和雨水等。而評(píng)估一種營養(yǎng)物質(zhì)作為臨床藥物的潛力還需要在分子層面進(jìn)行深度分析。所以,雖然牛油果核中具備部分抗癌的營養(yǎng)物質(zhì),但是需要精粹提取后才有作用,直接食用牛油果核,人體能夠吸收的有效抗癌物質(zhì)并不會(huì)很多,作用也甚微。
吃牛油果核可以治病嗎?
牛油果核確實(shí)有不少的優(yōu)點(diǎn),網(wǎng)絡(luò)上有很多關(guān)于牛油果核高營養(yǎng)、可食用的信息,但是牛油果核僅僅只是牛油果這種植物的一個(gè)部分,并不是治療疾病的藥物。如果只依靠牛油果核就可以殺死惡性腫瘤細(xì)胞,請(qǐng)問這世界上還會(huì)有癌癥嗎?癌癥病患還需要放化療嗎?如果牛油果核可以治療感冒,甚至連流感都可以治好,那我們還需要醫(yī)師或是流感疫苗做什么?胃潰瘍只要吃牛油果核就會(huì)好的話,為何還有那么多人深受其苦?便秘和腹瀉是完全不同的概念,牛油果核怎么可能兩種都可以治呢?至于降低血糖這部分,牛油果核頂多只能輔助抑制血糖,病人還是需要控制飲食或是以藥物控制。
那牛油果核還能不能吃?
雖然現(xiàn)階段在網(wǎng)上有眾多的烹制牛油果核的菜單向大家推薦,但是我們需要注意以下幾點(diǎn)。
首先,從營養(yǎng)學(xué)角度來看,牛油果核中含有的水溶性膳食纖維,對(duì)改善便秘有一定的效果,但是這樣的水溶性膳食纖維在四季豆、納豆、蕎麥面、牛蒡、秋葵中含量都不低,并不只是牛油果核中存在,其實(shí)一般只要飲食均衡攝取,是不必?fù)?dān)心這個(gè)問題的。
其次,牛油果核并非傳統(tǒng)可供食用的植物部分,而且對(duì)于其食用安全性,并沒有過多的研究資料支撐,所以在作為食用原料前,一定要深思熟慮。牛油果核含有較多的鞣制,吃起來又苦又澀,味道非常不好,直接食用的話,吃多了以后還可能導(dǎo)致便秘,所以建議還是丟棄比較好。
還有,對(duì)于過敏體質(zhì)的人而言,在食用牛油果核前一定要了解清楚,食用牛油果核后是否會(huì)造成過敏反應(yīng),從而影響健康。
綜上所述,牛油果還是吃果肉就好了。牛油果核不僅對(duì)人體的益與害是未知數(shù),而且其味道也不好吃,就不要輕易嘗試了,直接丟棄比較好。另外需要提醒大家,人正確的保健方式還是多運(yùn)動(dòng)、改善飲食習(xí)慣,建立正確的營養(yǎng)攝取觀,不能隨便聽信偏方。同時(shí),其它任何依靠進(jìn)食來保健的方式,都只是一種對(duì)日常飲食的補(bǔ)充和輔助,千萬不能把這些東西當(dāng)靈丹妙藥,因?yàn)樗鼈儾粌H作用有限,還有可能耽誤正規(guī)的醫(yī)學(xué)治療。生病了,還是去醫(yī)院最靠譜。
參考文獻(xiàn):
Anti-Inflammatory Properties of a Colored Avocado Seed Extract,Deepti Dabas,2013.
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